Le freekeh a la cote en ce moment. Cette céréale, qui est devenue la star des chefs étoilés et des amateurs, a attiré l’attention de l’émission Très Très Bon.
L’équipe de tournage est allée interroger Roï Hendel, cofondateur d’Épices Shira, qui importe du freekeh biologique de Palestine et le chef du restaurant Le Mermoz dans le 8ème arr. qui le cuisine merveilleusement bien.
Ils vous expliquent comment le freekeh est récolté, d’où vient son goût fumé si particulier et comment le préparer.