Une fusion à chaud entre l’Inde et l’Iran ! Exactement l’idée qu’on se fait d’un plat qui apporte de l’énergie, des saveurs et qui réchauffe par temps froid.

Cette recette s’inscrit dans la tradition des riz servis en plat principal tels qu’on les trouve souvent en Inde et en Iran.

Aujourd’hui, je vous propose une fusion entre ces deux traditions avec un côté indien très riche en épices (cardamome, cannelle, clous de girofle, curcuma et biryani masala), et un autre avec des pistaches et des carottes râpées suivant la tradition iranienne.

En toute évidence, cette recette n’est ni la plus rapide, ni la plus facile à réaliser, mais faudrait pas se décourager pour autant car elle vous apportera beaucoup de contentement !

Ce riz festif est préparé en pilaf, c’est-à-dire avec la juste quantité d’eau, un peu d’huile et une cuisson à l’étuvée. Un des secrets de cette recette réside dans la cuisson des carottes et des oignons à feu doux pour qu’ils puissent libérer leur parfum et leur sucre.

Pendant la cuisson, les carottes râpées et les oignons remontent à la surface, ce qui donne un résultat très esthétique. On peut même directement poser la poêle sur la table à manger.

Pour un résultat encore plus festif, remplacez le curcuma par du safran préalablement trempé (une pincée de filaments) dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède pendant 30 minutes.