Des cookies outrageusement bons à nous faire décrocher un magnifique sourire de contentement !

Il y a quelque chose dans la cuisson des cookies qui rend une maison super chaleureuse et invitante. Et si on se délecte de leur parfum, attendez seulement qu’ils sortent du four ! Ces petits cookies tendres et moelleux, avec leur saveur audacieuse mais pas écrasante, vont faire des heureux.

Certes, rien de plus américain que ces fameux cookies au beurre de cacahuète et au chocolat mais cette recette comporte un twist « à la française » et un autre grâce aux épices…

Les twists de cette recette

Pour donner plus de gourmandise à cette recette, je remplace le beurre fondu de la recette initiale par du beurre noisette. Le résultat, c’est un beurre profondément doré, parsemé de morceaux bruns et incroyablement aromatique.

L’ajout du mélange d’épices à chaï va donner à ces cookies des saveurs addictives ! A Épices Shira, on ne se lasse jamais des épices… et on dirait que vous non plus 😉

Par rapport à toutes les variantes qui existent, on retrouve généralement des bases communes et tout est une affaire de goût.

J’ai réduit la quantité de sucre de 25%
J’ai remplacé les chocolat chips (constitué majoritairement de sucre) par du chocolat noir à 70%
J’ai échangé le beurre de cacahuète classique (celui qui est tout lisse) par le beurre de cacahuète crunchy (celui qui a des morceaux).

Cette recette est simple à réaliser. Je conseille de préparer la pâte dans un robot mais on peut le faire dans un bol avec un fouet.

Comment conserver vos cookies ?

Vous pouvez faire des boules de pâte crue que vous mettrez dans le congélateur. Elles se conservent ainsi plusieurs mois. Pensez à les laisser décongeler avant de les cuire.

Une fois cuits, les cookies se conservent 4 ou 5 jours dans une boîte hermétique.

Peanut butter & chaï cookies

Pour 4 personnes — préparation : 15 min — repos : 10-12 min

125 gr de beurre doux
150 gr de sucre roux ou complet
2 œufs de taille moyenne
1 gousse de vanille grattée (en option)
150 gr de beurre de cacahuète
250 gr de farine T80 (ou T65)
1 sachet de levure chimique
1 généreuse pincée de sel
2 cuillères à café de chaï du Rajasthan
200 gr de chocolat noir haché grossièrement

Préchauffez le four à 180°C.

Préparation du beurre noisette…

Coupez le beurre en morceaux de la même taille. Faites-les fondre à feu moyen dans une casserole à fond épais.

Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélangez avec une cuillère en bois. Au bout de 30 secondes, si vous prêtez l’oreille, il fait un nouveau bruit : Il commence à chanter. Il prend alors une belle couleur châtain-ambrée avec une odeur de noisette.

Transvasez aussitôt le beurre dans un récipient froid en le filtrant à l’aide d’une passoire fine. Laissez refroidir à température ambiante. Attention, si vous attendez trop, il noircira.

Préparation des cookies…

Dans un robot, mélangez le beurre et le sucre pendant 30 secondes.

Ajoutez les œufs, la vanille et le beurre de cacahuète. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.

Dans un petit saladier, versez tous les ingrédients secs (farine, poudre à lever, sel, chaï) sauf le chocolat. Mélangez bien. Ajoutez cette préparation au mélange humide. Mélangez de nouveau jusqu’à la constitution d’une pâte.

A l’aide d’une spatule, ajoutez le chocolat haché dans la pâte.

Sur des plaques de cuisson, mettez du papier sulfurisé. Faites des boules de la taille d’une balle de ping pong. Placez-les en les espaçant suffisamment pour que les cookies s’étalent à la cuisson.

Enfournez 10-12 minutes. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de les retirer de la plaque.

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