Les asperges vertes, c’est le goût du printemps, les jours qui rallongent, le plaisir dans l’assiette. Aucun doute que ce plat printanier facile et gourmand mettra tout le monde d’accord.

Spaghetti, penne, pappardelles, linguine, trofiette, les pâtes italiennes se déclinent à l’infini. Dans cette recette, nous avons choisi des trofiette mais vous pouvez les remplacer par toutes autres pâtes courtes de votre choix.

On vous propose de les servir accompagnées de légumes de saison pour fêter l’arrivée du printemps et des beaux jours.

Pâtes, asperges et des fèves, le trio gagnant !

La fin de l’hiver est marquée chez les croyants par une période où ils sont invités à manger maigre, sobrement avant Pâques. Un moment parfait pour permettre au corps de se régénérer au sortir de son hibernation.

Je ne suis pas croyant. J’aime les recettes grasses et riches mais cette fois, j’avais très envie de profiter des premiers légumes printaniers dans une sauce dite « maigre », à base de bouillon et de réduction de vin.

D’une part, un bouillon maison permet de valoriser une grande partie des déchets et ajoute un parfum supplémentaire aux pâtes. D’autre part, l’acidité du vin souligne les saveurs vertes des légumes.

Enfin, les épices apportent de multiples nuances. Le parfum des graines de fenouil trouve facilement sa place dans cette recette. Le timur ajoute des notes d’agrumes rappelant les saveurs qui nous ont accompagné par temps froid, il fait joliment la transition entre l’hiver et le printemps. Le thym apporte un côté printanier, floral à la recette.