La meilleure salade de lentilles de l’automne ! Avec des raisins frais et du ras el-hanout. Aussi belle que bonne et personnalisable à l’infini.

Les légumineuses ont une place importante sur les tables des pays du Moyen-Orient. On les mange sous des aspects très variés, on les mange chaudes ou froides… On pense forcément aux falafels et au houmous mais on trouve aussi de nombreuses sortes de salades, soupes et ragoûts à base de légumineuses.

Nous sommes en octobre, et durant cette saison automnale, je me fais une joie de préparer des salades de lentilles tièdes qui remplissent bien le ventre et réchauffent le corps.

J’ai associé les lentilles au ras el-hanout car ce mariage est toujours une réussite. J’ai aussi eu envie d’ajouter à cette salade une petite note sucrée… Et puisque c’est la saison des raisins, il aurait été dommage de passer à côté.

Comme dans de nombreuses recettes spécifiques au Moyen-Orient, on commence par faire revenir des oignons mais cette fois directement avec le ras el-hanout. 

Comme toutes les salades, les ingrédients que j’ai indiqués sont juste des recommandations. Vous pouvez ajouter ou retirer ceux que vous voulez et les remplacer par ceux que vous avez à portée de main.

Quand je cuis des lentilles pour des salades, j’aime bien les faire tremper d’abord car cela permet de garder l’enveloppe entière et la chair fondante…. Comme une explosion en bouche.