La cuisine maison à son top ! Préparez une grosse gamelle de ce ragoût de pois chiches au safran et faites-en profiter vos proches.

La recette que je propose aujourd’hui s’inspire d’un ragoût que j’ai commandé à Kaïmak, un des premiers restaurants à ouvrir dans le quartier du marché. C’est un café associatif végétarien servant exclusivement des soupes et des ragoûts aussi généreux que délicieux. Leurs plats, toujours riches en épices, sont un bel hommage à l’histoire de ce marché.

J’ai découvert ce lieu parce, de passage à Tel Aviv, un très bon ami du lycée m’y avait donné rendez-vous… Souvenir doublement épicé !

Cette soupe, vous l’aurez compris, est donc meilleure si on la déguste avec un ami qu’on n’a pas vu depuis longtemps !

Comme dans toutes les recettes de soupes et ragoûts, les légumes sont interchangeables. Utilisez donc ce que vous avez sous la main. Même les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles vertes ou des haricots rouges ou même du riz. Pensez juste à adapter le temps de cuisson.

Ce ragoût se congèle très bien. Vous pouvez en préparer une grosse quantité pour en profiter encore et encore.

Vous voulez varier les saveurs ? Ajoutez des tomates séchées coupées en dés. C’est délicieux !